Torna Constance Festival Culinaire 2023
La competizione gastronomica che riunisce il gotha della cucina internazionale al Constance Belle Mare Plage di Mauritius
Mauritius, 21 febbraio 2023
Il Constance Festival Culinaire, l'appuntamento gastronomico più celebre dell'Oceano Indiano, che ogni anno attira a Mauritius epicurei da tutto il mondo, torna dall'11 al 19 marzo con la sua 16° edizione. Durante la settimana del festival, ospitato al Constance Belle Mare Plage, chef stellati Michelin e pasticceri di fama internazionale condividono la passione per il proprio lavoro e le proprie esperienze con gli chef e gli ospiti di Constance Hotels & Resorts, in un’atmosfera di gioia e divertimento.
La manifestazione, infatti, promuove uno spirito di condivisione e amicizia, dando vita a un vero momento di convivialità tra professionisti e appassionati, uniti dall’amore per la buona cucina e la squisita pasticceria. Come gli anni scorsi, il programma include un'entusiasmante serie di competizioni, per un totale di quattro gare. Bernard Loiseau e Pierre Hermé, grandi nomi della gastronomia e pasticceria francese, saranno ancora una volta legati all’evento con due premi dedicati. Non mancheranno anche otto cene speciali e tre masterclass al Constance Belle Mare Plage e al Constance Prince Maurice.
Le competizioni:
Deutz Trophy
Bernard Loiseau Trophy
Pierre Hermé Trophy
Art of the table Trophy
Deutz Trophy e Bernard Loiseau Trophy
Sei "Constance Chef" provenienti dai resort di Mauritius, Maldive e Seychelles cucineranno con sei chef con 1 Stella Michelin, che viaggeranno da tutta Europa per partecipare all'evento. Tra questi spicca l’italiano Riccardo Gaspari del ristorante stellato SanBrite a Cortina d'Ampezzo. Classe 1985, dopo un'importante esperienza in Osteria Francescana assieme a Massimo Bottura, chef Riccardo Gaspari nel 2017 apre il SanBrite. Umile e perfezionista, sceglie di alleggerire le ricette ampezzane mantenendone sapori e identità, per raccontare la tradizione secondo la sua visione. La sua cucina è rigenerativa, autentica e sostenibile. Pone assoluta attenzione alle materie prime, attraverso ricerca e amore. Esalta le eccellenze della sua terra di montagna con innovazione e sperimentazione, dando vita a creazioni armoniche e sorprendenti.
Le coppie formate da uno chef locale e uno chef stellato daranno vita a capolavori culinari vivendo una settimana di apprendimento e collaborazione per giungere alla serata conclusiva quando verranno decretati i vincitori. Abilità, savoir-faire e passione saranno al servizio di un’alta cucina volta a valorizzare le tradizioni culinarie di Mauritius e i suoi ingredienti.
Gli chef 1 stella Michelin ospiti sono:
Alain Bianchin, Maison Alain Bianchin (Belgio)
Christopher Haatuft, Lysverket restaurant, Bergen (Norvegia)
Mark Kempson, Kitchen W8, Londra, (Regno Unito)
Riccardo Gaspari, Restaurant SanBrite, Cortina d'Ampezzo (Italia)
Romuald Fassenet, Château Mont Joly, Jura (Francia)
Thomas Wohlfeld, Handwerk restaurant, Hannover (Germania)
La giuria di entrambi i trofei sarà composta, tra gli altri, da Bérangère Loiseau (Vicepresidente di Bernard Loiseau), Patrick Bertron (Chef del 2 stelle Michelin Relais Bernard Loiseau), Orjan Johanessen (vincitrice del Bocuse D'Or nel 2015), Laurent Petit (chef del Clos des Sens a 3 Stelle Michelin in Francia) e lo chef Sascha Kemmerer (vincitore del Constance Culinary Festival nel 2019 e nell’edizione delle stelle del 2022).
Constance Pastry Competition: Pierre Hermé Trophy
Nel corso degli anni, questo trofeo di pasticceria è diventato importante quanto la principale competizione culinaria e i dolci presentati sono stati sempre più creativi e innovativi. Constance Hotels and Resorts collaborerà ancora una volta con Valrhona, celebre brand francese di cioccolato premium. I partecipanti, così, utilizzeranno il cacao più pregiato al mondo per le loro gustose creazioni, come il nuovo ed esclusivo Constance Dark Chocolate 68%, un cioccolato fondente unico e inimitabile, che assicura un'esperienza sensoriale e gustativa irripetibile. Il cioccolato personalizzato è composto per il 68% di cacao, che rivela intense note fruttate e sapori speziati che risvegliano le papille gustative di chi lo assapora. Questo cioccolato riflette i principi True By Nature di Constance Hotels & Resorts poichè si sposa con la sua filosofia culinaria esotica, i suoi valori e il suo impegno sostenibile. Il concorso sarà presieduto da Pierre Hermé, uno dei grandi maestri della sofisticata pasticceria francese e Miglior Pasticcere del mondo nel 2016.
Come concorrenti per l'edizione 2023 sono stati selezionati sei grandi maestri dell'alta pasticceria francese che lavoreranno in collaborazione con altrettanti pasticceri di sei proprietà di Constance per creare dolci e appetitose innovazioni: Jéremy Aspa (Pâtissier trainer all’Ecole Valrhona), Jérôme de Oliveira (Maison Jerome de Oliveira), Mathieu Kamm (Pâtisserie Kamm), Pascal Lac (Pâtisseries Lac), Sébastien Bouillet (Chocolatier Bouillet) e Cédric Pernot (Au Fidèle Berger).
Jean Jacques Vallet, CEO di Constance Hotels, Resorts & Golf, attende con impazienza questa speciale settimana culinaria: ''Nel corso degli anni, il Constance Festival Culinaire è diventato un punto di riferimento per l’alta cucina nell'Oceano Indiano e il livello continua a eccellere ogni anno. L'edizione 2023 promette sorprese e occasioni di condivisione ancora più entusiasmanti. Auguro buona fortuna a tutti i candidati e sono sicuro che ognuno di loro darà il meglio di sé per rendere questa manifestazione davvero memorabile.''
Tempo di indossare il grembiule anche per gli appassionati di cucina in tutto il mondo, giudici d’eccezione in questa sedicesima edizione. Tutti sono invitati a prendere parte alle decisioni votando su questo sito i capolavori in gara nei quattro concorsi principali. La condivisione, il know-how, la creatività e il rispetto per i prodotti del territorio saranno gli ingredienti principali per il successo del Constance Festival Culinaire, dove epicurei ed enoappassionati sono attesi da un viaggio tra i sapori esotici dell’Oceano Indiano grazie a un programma ricco di emozioni!
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Constance Hotels & Resorts, un esperto dell'Oceano Indiano
Constance Hotels & Resorts è un brand di ospitalità mauriziano con sette resort eco-chic tra Mauritius, le Seychelles, le Maldive e il Madagascar e tre campi da golf regolamentari (uno alle Seychelles e due a Mauritius). Con radici mauriziane, calore e sorrisi sono nel DNA del gruppo. L’anima del luogo e della natura sono l'ispirazione alla base della selezione di proprietà che preservano la bellezza naturale del loro ambiente. La gastronomia di alto livello e il buon vino sono parte integrante della proposta del brand, con 67 sommelier che lavorano nelle sette proprietà. Il benessere degli ospiti è al centro dell'attenzione con una Constance Spa in ogni resort che combina trattamenti, fitness e nutrizione. Constance Hotels and Resorts è una garanzia nell'Oceano Indiano che offre agli ospiti esperienze uniche.
Per maggiori dettagli: www.constancehotels.com
Foto Constance Festival Culinaire 2022