“Fritto alla modenese”, una cena per golosissimi
Il 9 febbraio 2023, dall’antipasto al dessert, tutto è fritto all’EXÉ Restaurant di Fiorano Modenese (MO)
Inutile “friggere dall’impazienza”, la data più attesa dai buongustai è arrivata: il 9 febbraio 2023 all’EXÉ Restaurant di Fiorano Modenese (MO), si terrà una cena speciale, che porta in tavola esclusivamente piatti fritti, dall’antipasto fino al dessert. Lo Chef Paolo Balboni, ha ideato un menu gourmet ispirato ai capisaldi della tradizione modenese (tortellini, lasagne e cotechino, per citarne alcuni), ma reinterpretati in olio a temperatura di 180°.
Il menu “Fritto alla modenese” comincia col Fritto “Royale” dei Classici: Carciofi, Zucca, Tosone, Cavolfiore e Salvia e dei Modenesi: Cotechino, Lingua, Crema, Mortadella, Animelle, servito con maionese all’Aceto Balsamico di Modena, mostarda e salsa verde. Come primi piatti non possono mancare le lasagne ma con la ricetta riveduta e corretta, anzi fritta: “La lasagna… come un arancino e, a seguire “Tortellini’s”: bucket di tortellini fritti, spuma di zabaione al Parmigiano Reggiano. Come dessert “Le Williams del contadino”: pere in tempura, crema di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena. Prezzo del menu 60 euro a persona. Per informazioni: EXÉ RESTAURANT Via Circondariale San Francesco 2, 41042 Fiorano Modenese (MO) Tel. 327 3034870 E-mail: info@exerestaurant.com Sito web: www.exerestaurant.com