Divina Colomba: a Bari la fase finale del concorso
I lievitati pasquali più buoni dell’anno verrano scelti il prossimo lunedì 13 marzo da una giuria tecnica composta da sette professionisti del settore guidati dal maestro pasticcere Giambattista Montanari
Bari. Italia
La quinta edizione di “Divina Colomba”, il concorso organizzato da Goloasi.it che premia le colombe pasquali artigianali più buone d’Italia, si avvia verso la fase finale.
Conclusa la prima parte di degustazioni a cura della commissione tecnica, sono stati definiti e ufficializzati i lievitati finalisti: 20 per la categoria “Miglior Colomba Artigianale Tradizionale” e 20 per quella “Miglior Colomba Artigianale Creativa”.
Nella prima fase in gara 318 lievitati pasquali
246 artigiani di tutta Italia hanno preparato le 318 colombe oggetto di valutazione nella prima fase del concorso. Questo primo esame ha portato la giuria alla individuazione dei 40 lievitati pasquali che si contenderanno la finale nelle due categorie.
Si attende ora la degustazione finale che si svolgerà lunedì 13 marzo in occasione della fiera Levante Prof di Bari e in diretta streaming sui canali social del concorso, dove al termine degli assaggi da parte dei giudici saranno finalmente annunciati i vincitori della quinta edizione di “Divina Colomba”.
La giuria tecnica composta da sette professionisti del settore
A scegliere i lievitati più buoni d’Italia- a cui andranno i titoli di “Miglior Colomba Artigianale Tradizionale” e “Miglior Colomba Artigianale Creativa” – sarà sempre una giuria tecnica composta da professionisti del settore: Giambattista Montanari (presidente di giuria, maestro pasticcere di Ravenna che ha al suo attivo numerosi riconoscimenti nazionali ed internazionali), Alessandro Bertuzzi, Francesco Borioli, Antonio Daloiso, Mario Di Costanzo, Matteo Dolcemascolo e Eustachio Sapone.
Nella stessa occasione saranno anche assegnati il premio al “Miglior Packaging” e quello al “Miglior Pasticcere Digitale”.
Le parole di Dell’Aera, ideatore del concorso
“Siamo molto soddisfatti dell’esito di questa prima fase del concorso e del livello altissimo registrato quest’anno – ha commentato Massimiliano Dell’Aera, ideatore del contest – Ci sono molti prodotti eccellenti che purtroppo non sono arrivati in finale, proprio perché il livello è stato così alto che sono state le piccolissime sfumature a influire sulla definizione la lista dei finalisti. Per questa edizione – ha proseguito Dell’Aera – è aumentato anche il numero di partecipanti e il numero degli sponsor che ha deciso di sostenerci, ma abbiamo avuto anche un’evoluzione in positivo a livello di organizzazione, che edizione dopo edizione è sempre più collaudata“
Divina Colomba è il contest che Goloasi.it organizza, con grande trasparenza e meticolosità, per premiare le Migliori Colombe Artigianali d’Italia, puntando particolare attenzione al rispetto del disciplinare di legge e all’utilizzo del lievito madre. Il concorso si rivolge a tutti gli artigiani, titolari e dipendenti di attività, che desiderano sperimentare, confrontarsi e crescere.
“Tante le novità previste per questa edizione – sono sempre parole di Massimiliano Dell’Aera (foto piccola in alto) – Fra queste, ad esempio, la compilazione online della scheda ingredienti, cosa che ha contribuito ancora di più a garantire l’anonimato nella degustazione alla cieca e quindi la trasparenza del concorso. Ritengo anche che la giuria di quest’anno possa essere considerata la migliore di sempre. Faccio un grosso in bocca al lupo a tutti i finalisti e invito tutti a partecipare alla finale, dove ci sarà possibilità di degustare le colombe finaliste e confrontarsi con gli artigiani in gara“
ELENCO FINALISTI DIVISI PER CATEGORIA E REGIONE
Miglior Colomba Artigianale Tradizionale
Piemonte
Io e Luna – Davide Odore – Guarene (Cn) – Piemonte
Lombardia
Bacilieri Pasticceria – Mario Bacilieri – Marchirolo (Va)
Gabriel Locatelli – Gabriel Locatelli – Milano
Pasticceria Colombo – Claudio Colombo – Barasso (Va)
Roberto Pastry Bakery – Roberto Moreschi – Chiavenna (So)
Nima Srl – Marcio Orellana – Gorle (Bg)
Marche
Roberto Cantolacqua Pasticceria – Roberto Cantolacqua – Tolentino (Mc)
Molise
Casa Priolo – Stefano Priolo – Bojano (Cb)
Lazio
La Dolce Tuscia – Camillo Tosi – Capranica (Vt)
Solodamanduca – Riccardo Manduca – Aprilia (Lt)
Puglia
Cafè Noir – Michele Pirro – San Marco in Lamis (Fg)
Cresci – Matteo Papanice – Castellana Grotte (Ba)
Panificio Saccente – Vito Saccente – Palo del Colle (Ba)
Campania
Caffè Masulli 1927 – AntonioMasulli – Somma Vesuviana (Na)
Francesco Fiore Lievitati – Francesco Fiore – Benevento (Bn)
La Boutique dei Lievitati – Fiorenzo Ascolese – San Valentino Torio (Sa)
La Forneria – Massimiliano Maiorano – Napoli (Na)
Panificio Pompilio – Pompilio Giardino – Ariano Irpino (Av)
Pasticceria Iazzetta – Francesco Iazzetta – Cardito (Na)
Calabria
Pasticceria San Francesco – Damiano e Valentino Rizzo – Spezzano della Sila (Cs)
Miglior Colomba Artigianale Creativa
Lombardia
In Croissanteria – Italo Vezzoli – Carobbio degli Angeli (Bg)
La Siciliana dal 1956 – Alessio Rannisi – Milano
Veneto
Panificio Pasticceria Segala – Samuele Segala – Fumane (Vr)
Toscana
Pasticceria Semplici Alessandro – Alessandro Semplici – San Giovanni Valdarno (Ar)
Abruzzo
Caesar Caffè Pasticceria – Cesare Catelli – L’Aquila (Aq) – Abruzzo
Lazio
Campana Select Food – Mattia Buffolo – Palestrina (Rm)
La Dolce Tuscia – Camillo Tosi – Capranica (Vt)
Maciste Pasticceria – Tiziana Apicella e Federica Nafra – Cori (Lt)
Solodamanduca – Riccardo Manduca – Aprilia (Lt)
Puglia
Dulceria – Stella Caldaralo – Noci (Ba)
Pasticceria Falcone – Michele Falcone – Vieste (Fg)
Spazio Verdesca Pane e Caffè – Salvatore Verdesca – Molfetta (Ba)
Campania
Gran Caffè Romano – Raffaele Romano – Solofra (Av)
Il Forno Grani & Altre Visioni – Luigi Vetrella – Caserta (Ce)
Le Sfoglie d’Oro – Daniele Milo – Salerno (Sa)
Panificio Pompilio – Pompilio Giardino – Ariano Irpino (Av)
Pasticceria Pesce 1896 – Pasquale Pesce – Avella (Av)
Pasticceria Sparaco – Guido Sparaco – Castel Morrone (Ce)
Sicilia
Bruno Sicilian Tastes – Bruno Armenia – Ispica (Rg)
Bar De Natale Le Ricettine di Dagala – Marco De Natale – Fiumefreddo di Sicilia (Ct).
Ulteriori info: sul sito www.goloasi.it e i canali social ufficiali del concorso.